Via Roma n.31
La cantina si trova in via Roma 31, Gradoli (VT), nel cuore dei Monti Volsini, a due passi dal lago di Bolsena. Da 1929, l’azienda unisce la produzione di vini, oli e legumi, portando avanti una tradizione artigianale nel territorio.
VIA LUCIO TUCCIO 38, Fara in Sabina (RI)
Olio Petrucci ha una storia lunga oltre 600 anni, che risale alla fondazione da parte della famiglia Camilli. L'azienda situata a Corese terra, Fara Sabina, si trova al centro della zona del Sabina DOP e venne fondata nel 1600 dalla Famiglia Camilli. Nel 1814, Gaspare Camilli, apre il primo frantoio aziendale, ricercando i macchinari più all'avanguardia dell'epoca. Dal 1996 Olio Petrucci vanta il marchio Sabina DOP, frutto di uno stretto controllo di agro-qualità, e si estende oggi per oltre 70 ettari di uliveti secolari. Dal 1999 seguiamo rigidamente il regolamento c.e. 2078|92 per l’agricoltura ecocompatibile oggi meglio definito, come eco-sostenibile. Oggi, generazioni dopo, Olio Petrucci continua a raccontare la passione per la Sabina ed il suo olio anche grazie alle certificazioni Bio, DOP, IGP e di sostenibilità. L’azienda e la famiglia produttrice è inoltre impegnata nella valorizzazione delle cultivar e della biodiversità del territorio, infatti mantiene una produzione estensiva e si batte attivamente contro quella intensiva e super intensiva. Le olive per produrre l’Olio Petrucci sono raccolte durante l’invaiatura e vengono frante a freddo la sera stessa. Il Frantoio e l'Imbottigliamento aziendali, permetto la supervisione su ogni processo. La colta delle olive si conclude nei primi giorni di dicembre, perché si preferisce la qualità alla resa. Il risultato infatti è un olio a bassa acidità ed alti polifenoli, grazie alla presenza delle cultivar Moraiolo, Frantoio, Leccino, Carboncella e Pendolino.
STRADA COMUNALE DELLA SALA, 12, CANINO (VT)
A Canino siamo poi in un territorio veramente unico. A metà tra il mare, 15 km a ovest, e il cono vulcanico (600 m slm) del lago di Bolsena, 15 km a est. In 30 km abbiamo differenti terreni (sabbia, argilla, roccia, tufo, lapillo vulcanico) e differenti microclimi. Ogni anno i nostri olî sono diversi perché vengono da territori e micro-climi diversi: dal mare, al lago, al vulcano. Qui cresce la varietà caninese che è forse la più antica varietà autoctona italiana, già documentata negli affreschi Etruschi. I&P nasce per portare il concetto di CRU, già ben noto e definito nel mondo del vino, nel mondo dell'olio extravergine. Per ogni singolo oliveto, ogni singola particella, estraiamo e produciamo un singolo tipo di olio. Da ogni appezzamento quindi nasce un singolo Grand Cru che prende il nome di quel particolare appezzamento di terreno. Da anni dimostriamo come la stessa cultivar, piantata in terreni diversi, quindi soggetta a condizioni pedoclimatiche diverse, produce un olio diverso. In questo modo diamo spazio a grandi chef e gourmand di sbizzarrirsi per ottenere sempre nuovi gusti, nuove nuances, nuove consistenze, nuovi profumi nei propri piatti.
